[English translation]

[Drawing on page.]
How to distill brandy and the rules that are followed to make it perfect, and also its virtues.
First we will speak of the the rules and the way that has to be followed to make this brandy and of the vessel that is suitable for the distillation, because if you will do it in the way written below, it will carry within itself all the virtues written below because this is an elixir of life, to be compared with the best balsam or more in its virtues for the human body. If you know how to carry out the distillation you will never be a poor man. Note down the present method, viz.

The main thing that you have to do.
Make a round vessel of clay as you see before you in the figure, not thicker of clay than a thumb with a retaining ring inside that is 2 fingers above the little opening below and the thickness of a thumb and the same depth outward. Then make a vessel of fine copper to the height of 2 or 3 fingers above the tower that can fit inside it and be well-sealed inside because it will be full of warm water. The flask will go inside it with its cover. Under it the lighted lamp is put in the opening with a piece of tile in front to close it. This burns night and day.

When all the above pieces of equipment have been made, prepare the wine.
I say that you should take a red wine, not white, if you have it. If not, use the white but dark or red is always better. The wine that you want should be good and very fragrant and pure without water. The better it is, the better the brandy, more potent, fragrant and odorous. Therefore, take this wine and put it in the flask, half full or a little more and seal it well. Then put it to ferment, that is, prepare it in this way. Put it for 12 to 15 days in the center of warm ashes and every day add a little more warmth, always agitating the wine, moving it upside down. Do it always carefully so the flask does not break. If you do not want to leave it in ashes, put it in horse manure and let it stay in a warm place for 15 days because....

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[Italian transcript]

[One drawing].
A stillare l’aqua vite et l’ordine che si tiene a farla perfetta et con le sue virtu.
Et prima diremo de l’ordine et modo che se a atenere affare questa aqua vite et deli vasi accio atti per la destillatione perche se tu la farai inel sotto scritto modo porta con esso seco tutte le sotto scritte virtu, impero che questo e uno elexir vite parangonato al optimo balsamo oltra ale virtu sue inel corpuo humano. Et se tu la saperai conservare inele sue destillatione mai non serai pover homo. Notta il presente ritratto. Vz.
La principale cosa che tu ai affare.
Farai fare di terra un vaso tondo como tu vedi qui dinanti in figura disegnato. E non piu grosso di terra di uno ditto grosso con uno ritegno di drento 2 dita sopra alla finestrella disotto et di largheza un dito grosso et venghi paro. Poi farai fare uno vaso di rame e sutile il fondo alto 2 o 3 dita piu che la torretta et possa il fondo sopra alorlo di drento et vada al intorno ben suggellata la quale andera piena di aqua calda. Et drento andera la bozza con sopra il suo capello. Et sotto la sua lucerna accesa messa in quella bucha con uno pezo di tegola dinanti per serame et quella sempre arda di e notte.
Poi fatto ordinato et preparato tutti li preditti stuillii prepara il vino.
Dico che tu pigli vino nero non biancho se ne poi avere se non piglia del biancho ma il nero overo rosso sempre e meglio. Et sia che vino si vole fa chel sia bono e grande fumoso et naturale senza aqua. Et sapi con piu egli e grande egli e megliore fa piu aqua et la fa piu potente e fumosa e hodoriffera. Adunque piglierai del preditto vino et mettilo inela bozza fa la meza o poco piu et turela bene. Poi metilo in putrefatione, cioe lo prepara a questo modo. Metendolo per 12 o 15 giorni in mezo dela cenere calda et ogni giorno agiongendone um poca di calda et sempre agitando il vino, movendo lo sotto sopra. Et facendo sempre destramente che la bozza no si rompa. Et se tu non lo vorai lassare inela cenere, metilo inel litame di cavallo e chel stia in loco caldo per 15 giorni perche….