[English translation]

Syrup or beverage of great virtue which maintains health.
Take 1 handful each of borage, parsley, beet, endive and celery, ½ handful each of chopped licorice, fresh anise, barley and currants, 1/3 of a bowl of red chick peas and 10 dry figs. Everything should be very clean. Put them together to boil in a clean pot with its cover very tight with 3 flasks of cistern water. Let it boil very slowly until it is reduced 2/3. Then strain it and press the herbs and everything under the press and extract all the substance. Then put it again on the fire and put therein 6 ounces of honey and 3 ounces of sugar from Saint Thomas and reboil a while until the foam has cleared. Remove it from the fire and when it is cool, place it in a glass bottle and it will be made, a very elegant beverage.
In the month of March or April, take 5 doses of this syrup in this way. That is, in the evening when you go to sleep, take 4 ounces warm, but in the evening eat very little and drink less. If you do not eat, it will be better for you. In the morning at daybreak take another dose of 6 ounces, warm in the form of a syrup. Continue this for 5 mornings. On the last morning first
take a cassia of 2 ½ ounces as a laxative diluted with boiled water or with milk whey about one hour before you eat a bowl of thin broth with 1 ounce of red sugar. Then dine and first eat two fresh eggs to put your stomach in order. Then eat well-cooked chicken or veal and for these 5 days keep yourself well governed. Do this once a year and you will keep yourself healthy, sound and lively and of good cheer. This has been tested repeatedly.... 172
For the man to remain healthy all year.
Take 3 stalks of rue and 3 stalks of betony. Grind them and put them to soften in the evening in very good white wine. Drink 2 fingers of this every morning. Do this for all the month of May to the middle of June. Likewise this can be done with the juice of fumitory. Otherwise early in the morning you can eat 3 bits of the stalk of wormwood or of rue or of holy thistle or of horehound and you will stay healthy all the year. This has been tested.
Against the swelling of the veins that follows the drawing of blood.
Take equal amounts of rue, absinthe and barley and heat them well and fry them in a pan. Then reduce them to a poultice and bind it on the swollen area of the vein. Do this several times and you will be cured of the swelling. This is a useful secret.

Another if the vein may have been ulcerated by bleeding.
Take the earthworms that live underground and clean them well with white wine. Fry them in oil and, as warm as you can stand, put them on and it will help you greatly. Also this may be of value in swelling of the nerves.

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[Italian transcript]

Syropo overo bevanda di gran virtu il quale mantiene la sanita.
Rx. boragine, presemolo, bietola, indivia e appio, ana m. uno, e regolicia amachata, anesi crudi, orzo e uva passerina, ana m. uno s, e cieci rossi un terzo di scudella e fichi sechi n. 10. Et ogni cosa sia ben netto et meterai ogni cosa insieme a fare bolire in una pignata nova col suo coperchio e ben serrato con 3 fiaschi di aqua di cisterna. Et lassa bolire pian piano tanto chel sia calato li 2/3. Poi la colerai et premi le erbe et ogni cosa sotto al torchieto et cavene tutta la sustantia. Poi la rimetti al foco et metivi drento onze vj di mele e onze 3 di zuccharo di san thome et rifalo bolire al quanto fino che gli a purgata la stiuma. Et levelo dal foco et fredo chel sera riponilo in vaso di vetro e sera fatta, una bevanda molta signorille.
Et inel mese di marzo o de aprille piglierai cinque di questi syropo a quello modo, cioe la sera quando tu vai a dormire, pigliane onze iiij chel sia caldo ma la sera mangia poco poco et bevi manco che se tu non cenerai mellio sera per te. Et la matina ne piglierai un altro de onze vj insu’l far del giorno caldo a modo de syropo. Et questo lo continui per 5 matine. Poi l’ultima matina li piglierai drieto una cassia per medicina sulitiva de onze ijs distemperata con aqua cotta overo con sero di latte preso un ora avanti che tu desini una scudella di brodo magro con onza j di zuccharo rosso. Poi desina et prima mangerai una copia de ovi freschi per aconzarti lo stomaco, poi il tuo pollo ben cotto o carne de vitella et per questi 5 di sappiti bene governare. Et questo farai una volta all’anno et ti mantenerai molto sano, allegro et di bona voglia. E questa e provata piu volte.
A stare sano l’homo tutto l’anno.
Rx. dela ruta 3 cime et di bertonicha 3 cime e pestale et metali a mole la sera in bonissimo vino bianco. Et ne beverai ogni matina 2 dita et questo farai per tutto il mese di magio fino a mezo giugno. Et el simile si pol fare col suco del fumo sterno. Overamente tu mangerai la matina per tempo 3 boconcini de cime di asentio o di ruta o di cardo sancto o di marobio et starai sano tutto l’anno. E provata.
Contra ala infiation dele vene doppo la minuitione del sangue.
Rx. ruta, asentio e orzo, ana, et fale bene scaldare et soffrigere in una padella. Poi le riduce a modo impiastro et legalo sopra ala infiasone dela vena. E questo lo farai piu volte e guarirai dela infiasone. E questo e bel secreto.
Item se la vena fusse guasta per salassare.
Torai de lombrisi che stanno sotta terra et nettali bene con vino bianco. Et friggeli in olio et cossi ben caldi quanto poi patire, meteli suso e molto ti giovera, et ancora vagliano a enfiatura de nervi.