[English translation]

because this filtrate contains all the important material for beauty and also for effectiveness. By putting it repeatedly through the sacks, the drops will come out clear and beautiful. Save the foam that you remove when it is on the fire. Do not throw it away because in the bottom resides much that is also good. Do not let it boil because it would thicken and not strain easily. If it is difficult to strain because of its thickness, reheat it again. It needs to be warm to filter easily. Be warned that bees and wasps will be after it actively. Watch that you keep it in a safe place. Then put it again in your clean cauldron and make the fire underneath so that it boils very slowly. Stir well with your ladle so that none sticks to the bottom and takes on the odor of smoke that would not be good. It will develop much foam and lift that away very carefully and put it in a sack and so it strains by itself. Let it boil until it is well cooked but not burned and let it boil slowly. Do this test on a card. Let 2 or 3 drops fall and if they stay well joined together and firm and do not slide when the card is tilted, then it is cooked. At once remove it from the fire and save it warm in a vitreous pottery vessel so that it does not take on the odor of copper. In this way you will have made your rose honey, good and perfect in every way for beauty and quality.
Note that if you were to make a furnace so you could wall in the cauldron with clay so the flames were not able to get in, you would be more certain that you would not take in the smoke or other bad odors. When it has been well filtered, you should know that when it is cooked it will not form a sediment at the bottom of the vessel as happens with those that are badly filtered. Be warned of this. The effectiveness as a laxative is related to the amount of roses you put in. Of all of its properties, I want to say that for cleaning out the stomach, this is the most suitable in any way that you will take it.
Note that if you want to make rose honey quickly because of necessity, put the roses to soften for at least 9 hours, although usually it should not be less than 24 hours. In this method you may be able to make a little of it for a need. Filter it so it is clear and this is its beauty.

Muccharo
and rose laxative, effective and perfect.... 166
Take some dew, the dew that falls in the night, and collect it with a sponge or clean cloth. Collect it from good herbs, that is from burnet saxifrage, tarragon, endive, fennel and cabbage. Collect it in the good period which is April or May. That collected from cabbage works wonderfully to make the body go. Do not take it from those growing wild in the fields. They are not good. Then take 10 flasks of the dew and put it in a cauldron and heat well until it wants to boil but it should not boil. Have 9 lb. of clean and fresh roses collected in the morning with the dew on them, because this dew contains much laxative power. If you are not able to collect them each morning as described, put the roses out in the air in the evening on a blanket so the dew will fall down on them. It will also have a good effect but it is better to gather the roses with the dew on them. Continue in this way for 9 mornings and in the morning remove those that have been softened in the night and press them very well....

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[Italian transcript]

perche in questa colatura consiste tutta la importantia dela beleza et etiam bonta e pero rimetilo sopra ali sachetti tante volte chel venghi gioso chiaro e bello. Et quella stiuma che li caverai disopra tanto che sta al foco conservela. Non la getar via perche inel fondo fa rissidentia e quella e anche bona. Ma non lo lassare bolire a questo rispetto chel se inspessisse et non cola poi cosi voluntieri. Et se’l ti stentasse al non colare per la sua spesitudine, riffalo scaldare un altra volta bisognando che essendo caldo facilmente cola. Et advertisse ale ape e ale vespe che molte se ne ragunano. Guarda a stare in logo atto. Poi lo rimeti la tua caldaia che sia netta et fali foco sotto che bolla pian piano et mestavi drento spesso con la tua mestola accio chel non se apicasse al fondo e pigliasse l’odore del fumo chel non seria bon per te. Et fara di molta schiuma et quella la leva via tutta politamente e mettila in uno sachetto che ella cola da sua posta et lasselo bolire tanto chel sia ben cotto ma non brusato e pero che bola piano. Et farai el saggio sun la carta. Fane caschare 2 o 3 gioce et se starano bene insieme unite e salde che non scorrano piegando la carta alora sera cotto. Et subito lo leva dal foco et cosi caldo votalo in vaso di terra ben vitriato accio chel non piglia il ramo. Et a questo modo sera fato il tua mele roxato, bono e perfetto ad ogni parangone di beleza e bonta.
Nota che se tu festi il fornello e che li murasti drento la caldaia con terra creta che la vampa non li potesse andare drento tu saresti piu siccuro chel non pigliarebbe fumo ne altri odori cativi. Et se’l sera ben collato sappi che quando el sera cotto in fondo del vaso non fara molta possatura come fano quelli che sono mal colati e pero ne sia advertito. Et se tu li meterai dele roxe ala sua sufficientia apresso a tutte quante le virtu sue el tiene al quanto del solutivo. Et volendo dire dele sue propriete questo e proprio la granata del nostro stomacho in tutti i modi che tu lo piglierai.
Nota che se tu volesti fare il mele roxato presto per un bisogo, mette le roxe a mole al manco per 9 ore abenche’l suo ordinario non debe essere manco de 24 ore et a questo modo tu ne potresti farne a un bisogno um poco et falo colare chiaro che quella e la sua beleza.
Muccharo roxato sulutivo, buono e perfetto.
Rx. del rugiada overo guaza che cascha la note. Colta con sponga o pezze nette. Colta sopra a bone erbe, cioe a pimpinella, dragone, indivia, finochio e cavolo et colta in boni tempi d’aprille o di magio. Et quella che e colta insul cavolo fa una operatione molto mirabile al andare del corpo. Et non pigliare de quella deli prati che ella non e bona. Poi piglirai dela dita rogiata fiaschi 10 et metila inel caldaio a farla scaldare bene tanto che se la volesse bolire mache ella non bolla. Et averai le roxe nete e fresche che siano lb. 9 e colti la matina con la guaza suso perche in essa guaza consiste molta virtu sulutiva. Et se tu non ne potesti averne percorre ogni matina como dito, metele roxe la sera sun un lenzolo e metilo fora al aria che la guaza li caschera adosso. E fara anche bono effecto ma meglio e acorli con la guaza. Et a questo modo farai per 9 matine continue et la matina tu caverai quelle che sono state a mole la notte et le premerai bene sotto…..