[English translation]

and keep it in a cool place, well covered. When you need to make the body go, this has no equal. The dose is 3 ½ ounces up to 4, but first experiment to see if 3 works or not with that made all of dew. Then boil in the scammony or the herb hedge hyssop and these 3 things make it very laxative. Dilute it with 2 ounces of mallow water and give it in the morning at dawn somewhat tepid and afterward one should repose for ½ hour although this is not a medicine for which repose is necessary. Everyone can take it with confidence.
Note that this laxative is useful in purging every choler and also in any tertian fever and joint pain caused by warm matter. It removes all the bad warm and feverish humors from which comes its benefit in the feverish and malign erysipelas. In the burning black fever, Persian anthrax, it is given together with
diacatholicon
and it clears out the remnants of the humors. Then the patients begin to be better and they trust in the medicine. They will not use it if they do not think it is helping. When you have given this medicine, in one hour give a bowl of chicken or mutton broth to drink with one ounce of red sugar.... 168

Another.
Some make it in this way. They take 9 lb. of cistern water and 9 lb. of roses, as above, and they make it in the way described above in 9 or 10 mornings. Then they do not put in the dew, but put in the scammony or the herb hedge hyssop. It is true that it works, but not as well as the dew does. It has been shown many times that the dew is more gentle and works very wonderfully. Keep to the rule given above and you will never fail and you will always get honor for it.
Note that when you want to refresh the laxative syrup, take 2 flasks of dew, one collected on burnet saxifrage, the other collected on cabbage. With the whites of 3 eggs purify the red sugar in the way that has been described above. If you will do this, you will receive honor in every way.
To make the best, effective and perfect julep.... 169
Take the whites of 2 eggs and beat them well with a whisk in a pan until all is converted to foam. Then put in 4 or 5 lb. of well water and not less. Then put in 4 lb. of red sugar or less. With red sugar the julep becomes more clear and beautiful. Break it up with the hand so that it dissolves in the pot. Then put the pot on the fire and heat it slowly, I say very slowly. When it begins to swell, do not ever touch the foam but leave it alone. Do not break it or it may become turbid. To help it clear up while it is swelling, put in a little honey or 2 ounces of water from distilled white vinegar or sprinkle on the juice of one lemon or bitter orange or 4 seeds of sour grapes or as much burnt rock alum as a fava bean or less. Let the foam rise little by little and when you see that it is all swollen and about to begin to boil, do not for anything let it boil but at once remove it from the fire and pour it into 2 pointed sacks, made of wool and of felt, one in the other. Pour it very slowly so the foam does not go in but all remains in the pot. Let it filter so it comes out clear and beautiful. If it does not seem clear and lustrous to you, put it very slowly through another sack that is thicker and it will filter out more clear....

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[Italian transcript]

e tienlo in loco fresco e ben coperto ali bisogni per fare andare del corpo, questo non a pari. Et la sua presa sie onze iij e ½ fina in iiij, ma prima lo experimenta se onze iij fa o no arispetto che egli e fatto tutto di rogiata. Poi ve bolito drento el diagridi overamente l’erba gratiola et queste 3 cose lo fa molto sulitivo. Et va distemperato con onze ij di aqua di malva, dato la matina al alba al quanto tiepido et sopra li ripossa una mezora abenche’l non sia medicina di guardia niente di manco ogni riposso e bono. Et ogni persona sicuramente lo pole pigliare.
Nota che questo sulitivo e utile a purgare ciascuna cholera e cosi e a qualunche terzana et dolore di gunture causato da materia calida et vacuua tutti li cativi humori calidi et furiosi onde si da al giovamento nella furiosa erisipila e maligna. Nel carbone brasa fuoco persico antirace e si da incompangia con diacatolicone et purgha le reliquie deli humori. Alora che cominciano i pacienti a star meglio et e il sporono dele medicine et usando questo non ti pol fare se non uttile. Et quando tu ai presa la sopra detta medicina dali a un ora dalli a bere una scudella di brodo di pollo o castrato con onza j di zuccharo rosso.
Item.
Alcuni lo fano in questo modo. Pigliano aqua de cisterna lb. 9 et rose sopra dette lb. 9 et fanno inel modo sopra detto per 9 o 10 matine. Et non li mettano rossata, ma li meta drento el diagridi overo l’erba gratiola. Vero e chel fa operatione ma non tanta como fa la guaza. E questo lo sperementato piu volte quello dela guaza e piu gentile et tutti operano mirabilmente. E tiene l’ordine sopra detto e non falerai mai et ne averai sempre honore.
Nota quando tu volesti rinfrescare el ditto syropo sulitivo, piglierai 2 fiaschi di rosata, uno colto sopra ala pimpinella et l’altro colto sopra al cavolo. Et con 3 chiari de ovo da purificare il zuccharo rosso in quella misura modo et ordine che e statto ditto disopra. Et se questo farai tu ne averai onore in tutti i modi.
Giulebbe a farlo buono, optimo e perfetto.
Rx. doi chiari d’ovo e sbateli bene con uno scopino inel tozo che tutti sia bene convertiti in sch[i]uma. Poi meteli sopra aqua di pozo lb. 4 o 5 e non manco. Poi li meterai drento lb. 4 di zuccharo rosso o manco che rosso chel giulebbe vera piu chiaro e bello. Et rompilo con la mano cosi inel tozo falo convertire in aqua. Poi meti il tozo al foco et fallo lento, dico lento lento. Et quando comincia a gonfiare, non tochare la schiuma per niente. Lassela stare cosi intiera. Non la rompere chel si potrebe intorbidare. Et mentre chel gonfia meteli drento per farlo rischiarire um po meli o onze ij di aqua di aceto bianco stillata overamente li striccha sopra il suco di uno limone o melarancia agra o 4 granella di agresto overo tanta alume di rocco brusata quanto e una fava o manco. Et lasselo levare la spiuma ha poc a poco et quando vedi che egli e tutto gonfio et vole aprire il bolore, non lo lassare per niente bolire, ma disubbito lo leva dal foco et buttalo sopra a doi sachetti apontiti fatti di lana o di feltro, uno inel altro. Et buttalo drento pian piano che la schiuma non li vada drento, ma la rimanga tutta inel tozo. Et lasselo colare chel venghi chiaro e bello. E se’l non ti paresse bel chiaro e lustrante, rimettilo in uno altro sachetto piu fisso pian piano e colera piu chiaro……